sabato 20 maggio 2017

Insalata con avocado, melone, arancia e rapa rossa

L’insalata di avocado è una ricetta fresca e gustosa, semplicissima da preparare, adatta sia alla stagione fredda quando le arance giungono a maturazione, ma anche durante la stagione estiva arricchita con valeriana o rucola, secondo le vostre preferenze, con frutta e verdura tagliata finemente, come finocchio, pomodori pachino, ravanelli... Delicata e leggera è perfetta per chiunque segua un’alimentazione sana e a basso contenuto calorico. Con l'aggiunta di semi, noci, pinoli il piatto può essere servito come piatto unico sia a casa che fuori. Le dosi indicate bastano per 4 persone.
Insalata di avocado, melone, arancia e rapa rossa

  • 1 avocado maturo;
  • 1 rapa rossa già lessa (vanno bene anche quelle pronte);
  • 300 gr di melone cantalupo, sbucciato;
  • 2 arance;
  • 1 piccola cipolla di Tropea;
  • 1 pugno di rucola, lavata;
  • succo di mezzo limone;
  • sale marino;
  • olio extravergine di oliva;
  • aceto di mele;
Cominciamo sbucciando la cipolla e affettandola finemente, versare in una ciotola capiente, salare e stropicciare bene con le dita per farla ammorbidire e addolcire. Quindi affettare la rapa a fette di 1 cm e poi tagliare le fette a cubetti e versare nella ciotola con la cipolla spremuta, fare la stessa cosa con l'arancia pelandola a vivo, affettandola e poi dividere a cubettini e versare pure nella ciotola con la cipolla e la rapa, mescolare, coprire la ciotola e lasciare a riposare in frigo fino al momento di assemblare l'insalata. Sbucciare l'avocado tagliandolo in 2 parti per la lunghezza, tirando via la scorza come fosse una pelle (se è maturo al punto giusto si pulirà in  pochi gesti) e riducendo la polpa a dadini e irrorandoli con il succo del limone. Tagliare a dadini anche il melone. Togliere la ciotola dal frigo e aggiungere la frutta, la rucola e condire con sale, 2 cucchiai di aceto di mele e almeno 3 di olio di oliva e mescolare bene. Servire ben fresca in ciotole individuali. Per tutti gli amici non vegani l'insalata può essere arricchita con un filetto di salmone o di aringa affumicata, ridotti a cubetti.



martedì 16 maggio 2017

Crema di avocado al cacao ricetta vegana

La crema di avocado al cacao è una specialità dolce e veloce. Si presta molto bene per la colazione o una merenda, accompagnata con dei biscotti o spalmata direttamente sul pane. Servita nei bicchierini monoporzione è l’ideale al termine di una cena con amici ed è assolutamente superba se sul fondo dei bicchierini distribuite della frutta fresca tipo lamponi, more...basterà riporre il tutto in frigo almeno mezz'ora, decorando poi a piacere con frutta secca a granella. Ingredienti per 4 persone-

  • 1 avocado maturo (è importante che lo sia);
  • 2 cucchiai di sciroppo di acero o miele;
  • 120 gr di latte di riso;
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere;
  • 1 bustina di vaniglia;


Tagliare in due l’avocado, eliminare il nocciolo ed estrarre tutta la polpa. Sciogliere il cacao in un poco di latte di riso e versare nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme all'avocado spezzettato e agli altri ingredienti e frullate il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo o della consistenza che preferite. Regolate di dolcezza a vostro gusto e volendo potete utilizzare anche uno zucchero a vostro piacere tra bianco o grezzo di canna. Servite il dessert come ottimo dolce a cucchiaio sia a temperatura ambiente che fresco.