Queste frittelle sono buonissime per accompagnare il vostro caffè oppure il tè, ma poi promettete di andare a fare un po' di sport per smaltire le calorie in eccedenza! Per 4 persone.
- 200 gr di ricotta di pecora fresca;
- 80 gr di farina 00;
- 80 gr di zucchero semolato;
- 2 albumi di uova bio;
- sale marino;
- olio di semi di arachide per la frittura;
Passare la ricotta attraverso il setaccio a maglie fini e versare in una ciotola, quindi aggiungere la farina anch'essa setacciata con un setaccio, la metà dello zucchero e mescolare bene.
In una ciotola a parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporare al composto di ricotta mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.
Friggere il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo e poche per volta, ritirandole quando sono dorate. Ricoprire con lo zucchero restante e servire sia calde che fredde.
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