venerdì 30 ottobre 2015

Funghi arrostiti all'aglio, basilico e pomodoro secco

Arriva l'autunno e la natura ci offre tanti prodotti pieni di sapore, colore e gusto: le zucche, i melograni, le castagne ma soprattutto i funghi, belli gustosi e versatili. Oggi ve li propongo grigliati interi e conditi con una salsina particolarmente gustosa. Provatela.


  • 500 gr di funghi prataioli o champignon o porcini o altri a vostro piacere di medie dimensioni;
  • 1 mazzetto di basilico fresco;
  • 50 gr di pomodoro secco sottolio;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • sale marino e pepe nero;
  • Olio extravergine d'oliva;

Mettere la griglia a scaldare e intanto pulire i funghi con uno strofinaccio umido, togliendo i gambi (adoperateli domani per un buon brodo insieme ad altre verdure) quindi ungere d'olio con un pennello le cappelle e sistemarle così preparate sulla griglia ben calda e cuocerle 3 o 4 minuti per lato ricordando che non devono essere completamente cotti ma perfettamente grigliati.
Disporre i funghi in un piatto da portata a raffreddare e intanto passare alla preparazione del condimento.
Tritare finemente l’aglio, il basilico ed i pomodori secchi, aggiungere 3 cucchiai di olio, mescolare e condire con un pizzico di sale e pepe.
Distribuire sui funghi e fare insaporire 10 minuti prima di servire.

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