Ricetta siciliana: spaghetti alla carrettiera

Spaghetti alla carrettiera : piccola variante alla più classica spaghettata aglio ,olio e peperoncino, ma qui useremo il cipollotto per una dolcezza indescrivibile. Provatela. Le dosi per 4 persone.


  • 300 gr di spaghetti;
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva;
  • 2 cipollotti;
  • gr 100 di pangrattato;
  • 1 peperoncino fresco;
  • mezzo mazzetto di prezzemolo fresco;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • olio d'oliva evo; 
  • sale e pepe nero appena macinato;


In una padella soffriggere lo scalogno tagliato sottile nell'olio d'oliva quindi aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle e il prezzemolo tritato lasciando ancora qualche minuto.
A parte in un padellino rosolare il pangrattato con 1 cucchiaio d’olio e l’aglio spremuto allo spremiaglio e condire con pepe.
Scolare la pasta al dente lasciando da parte un po’ d’acqua della cottura, condire con l’olio aromatizzato e saltare bene in padella aggiungendo un po' d'acqua di cottura. Impiattare e spargere sopra il pangrattato. Servire subito.

Commenti