sabato 21 febbraio 2015

Fusilli con panna e funghi

Fusilli con panna e funghi

Fusilli 

400 gr: di pasta tipo fusilli,
300 gr: di funghi
champignon,
200 ml: di panna da cucina,
1 bicchierino di cognac o brandy,
50 gr: di burro,
Formaggio parmigiano grattugiato,
1 spicchio d’aglio,
50 gr: d’olio d’oliva.




Soffriggere l’aglio spremuto allo spremi aglio insieme ai funghi puliti e tagliati a fettine. Far rosolare 6 o 7 minuti e poi bagnare con il cognac. Lasciare evaporare e continuare la cottura per altri 10 minuti. Cuocere i fusilli al dente, scolare e rimettere la pasta nel tegame. Condire con la panna, i funghi, il parmigiano e il burro a pezzetti, mantecare e se necessario aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Mescolare bene e servire subito.
Per il tocco vegano della ricetta basterà omettere il formaggio e sostituire la panna con quella di origine vegetale.

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